Als Wolfgang Schmallegger, besser bekannt als Sali, Ende der 80er aus reinem Spaß an der Freude mit dem Weinbau begann, war dieser nur ein netter Nebenerwerb. Aber: ein Berg war nicht genug! Deshalb wagte der Mutige 1995 einen für damalige Zeiten ungewöhnlichen Schritt: Sali stellte als erster Weinbauer des Bezirks den Betrieb auf kontrolliert biologischen Anbau um.